27 marzo 2013

Crostata con ricotta e amarene


Si avvicina la Pasqua...avete già cominciato a preparare qualche buonissimo dolcetto da gustare insieme all'immancabile uovo di Pasqua? (e si, io a quasi trent'anni pretendo ancora di ricevere l'uovo di cioccolato :))!
Che cosa ne dite di una buonissima crostata preparata con ricotta e amarene, semplice e deliziosa?

Cosa vi servirà:
 
Per la frolla

  • 400 gr farina 00
  • 125 di gr burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • ½ bustina lievito bertolini
  • la buccia grattugiata di un limone 
  • una bacca di vaniglia
Per il ripieno
  • un vasetto di marmellata di amarene (o anche di amarene sciroppate)
  • 500 gr ricotta
  • 3 tuorli
  • 140 gr di zucchero
  • 1 bicchierino di limoncino
  • la buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione: nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete poi le uova,la farina, il lievito, la vaniglia, la buccia del limone e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Stendete l'impasto con un matterello, imburrate e infarinate una teglia per crostata e ricopritela con la base delle crostata. Adesso stendete la marmellata di amarene. Poi preparate il ripieno unendo, uno alla volta tutti gli ingredienti fino ad avere un composto cremoso. Versate il tutto sullo strato di marmellata e chiudete la crostata con delle striscioline di impasto.



20 marzo 2013

Vellutata di patate dolci e carote

Poco tempo fa ho riscoperto le patate dolci! Sono andata a mangiare in un posto troppo carino che si chiama "That's Bakery" dove le servivano per il brunch e allora ho pensato di comprarne un pò anche io. La maggior parte le ho preparate semplicemente al forno con le ultime che mi erano rimaste ho deciso di preparare una vellutata!

Cosa vi servirà (per due persone):
  • 500 gr di  patate dolci
  • 4/5 carote grandi
  • mezzo litro di brodo
  • 200 ml di panna 
  • 150 gr di pancetta in cubetti
  • olio d'oliva
  • sale & pepe

Lavate e sbucciate le patate e le carote e tagliatele in pezzetti più o meno uguali e non troppo grandi. Fate soffriggere lo scalogno in un quattro cucchiai d'olio d'oliva e quando diventerà dorato gettate le carote e le patate e copritele con del brodo, versando ancora un pò fin quando non saranno morbide; aggiungete un pò di sale, del pepe e qualche spezia se vi piacciono e poi passate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema. Unite la panna, mescolate e uite, se serve, ancora un pò di sale. Soffriggete i cubetti di pancetta in una padella e uniteli alla vellutata per insaporirla.


14 marzo 2013

Arrosto di vitello alle carote

Ed eccomi qui dopo tanto tempo, no non mi sono dimenticata del blog e nemmeno di voi, ci sono solo dei periodi un pò più impegnativi di altri :)!
Oggi ritorno con una ricettina di carne che mia madre prepara molto spesso, e adesso anche io.
Devo ammettere che io le carote crude proprio non riesco a mangiarle, invece quando sono cotte, come in questo caso...le adoro!!

Cosa vi servirà:

  • un girello di vitello intero di circa 600 gr
  • cinque o sei carote (anche se io abbondo sempre)
  • uno scalogno
  • spezie (io ho utilizzato un pò di menta, del rosmarino e della maggiorana)
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di brodo
  • sale & pepe
  • olio evo

Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a rotelline. Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola capiente con dell'olio. Legate il girello con dello spago da cucina e fatelo rosolare bene da ogni lato, unite le spezie, un pò di pepe e sfumate col mezzo bicchiere di vino e lasciatelo asciugare. Unite le carote e continuate la cottura, unendo del brodo quando si asciuga. Cuocete per circa un'ora. Aggiustate di sale se serve. Finita la cottura separate il vitello dalle carote che frullerete con un mixer a immersione. Tagliate a fettine sottili il vitello e servitelo con la crema di carote.